1 ananas pas trop mûr, des grosses crevettes roses cuites, 1 ou 2 avocats, le jus d’1 citron, fleur de sel, poivre, piment d’Espelette, quelques brins de ciboulette ou de coriandre.

Bouchées aux crevettes et à l'ananas

Eplucher l’ananas et le détailler en tranches les plus fines possible dans le sens de la hauteur. Décortiquer les crevettes. Détailler l’avocat en lamelles, arroser de jus de citron pour éviter qu’il noircisse.
Enrouler une crevette et une lamelle d’avocat dans une tranche d’ananas. Maintenir avec des piques. Saupoudrer de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Ajouter la ciboulette ou la coriandre ciselée.
A cause de l’avocat, faire le montage de ces bouchées au dernier moment.