Bouchées
de lotte au bacon
Faire lever les filets de la lotte par le poissonnier. Préchauffer le four th. 7/8 (220°).
Eponger la lotte. Détailler les filets en une dizaine de morceaux chacun. Saler et poivrer les dés de poisson. Coupez les tranches de poitrine en deux et en envelopper chaque bouchée de lotte avec. Maintenir avec une pique. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Arroser d’un filet d’huile d’olive, parsemer de thym effeuillé, et enfourner jusqu’à ce que le lard soit doré et croustillant (environ 20 mn). Servir aussitôt.
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Pour
6 personnes |
