Pour 4 personnes : 500 g de gigot d’agneau, 1 citron, 1 c. à café de paprika, huile d’olive, 1 c. à café de cumin, 1 oignon rouge haché, 1 pincée de piment, coriandre fraîche hachée, 2 tablettes de bouillon de bœuf, 10 pruneaux, 2 poignées d’amandes effilées.

Agneau à l’orientale

Couper l’agneau en très fines tranches. Dans un saladier, mettre l’agneau, le jus du citron, 3 c. à soupe d’huile d’olive, la moitié de l’oignon haché, les épices. Couvrir d’un film et laisser mariner au frigo au moins 3 heures, au mieux toute la nuit.

Dans un wok, faire sauter le reste de l’oignon haché dans l’huile d’olive, réserver. Dans la même huile, faire sauter l’agneau par petites quantités. Quand tout est cuit, remettre dans le wok la viande et les oignons. Couvrir avec le bouillon de bœuf (environ 1/2 litre) et ajouter les pruneaux coupés en deux. Laisser mijoter jusqu’à ébullition de la sauce.

Peu de temps avant de servir, ajouter les amandes effilées grillées à sec et saupoudrer de coriandre hachée.

Servir avec de la semoule et des carottes confites.

Fiche conseil : la semoule express au micro-ondes.

Facile mais un peu long.