Pour 6 personnes : 800 g de filet de porc, 2 oignons, 1 noix de gingembre, le zeste d’un citron vert, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à café de cumin, 1 œuf, sel, poivre, huile. Pour la sauce : 2 yaourts, sel, poivre, 1 c. à soupe de menthe et de persil hachée.

Croquettes de porc au gingembre

Mélanger tous les ingrédients de la sauce et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Eplucher les oignons, les couper en 2 et les déposer dans le bol d’un robot avec le persil haché grossièrement et le gingembre haché, mixer.

Ajouter la viande coupée en dés et dégraissée, mixer. Ajouter l’œuf entier, sel, poivre, cumin et zeste de citron, mixer une dernière fois pour obtenir un mélange homogène. 

Former des boulettes de la taille d’une balle de ping-pong et les aplatir légèrement. Les faire dorer dans une poêle dans l’huile chaude.

Servir avec une salade et la sauce au yaourt. Décorer avec de fines tranches de citron vert.

Conseil : Pour rouler les boulettes, tremper ses doigts régulièrement dans un petit bol d'eau froide. Cela évitera que la viande ne colle à vos mains.