|
Plat
|
Enlever la graisse des magrets et couper la viande en lamelles.
Faire chauffer l’huile dans un wok et quand elle est bien chaude saisir rapidement la viande, poudrer avec les épices, bien mélanger. Réserver au chaud sous une couche de papier aluminium.
Dans la poêle chaude, verser le vinaigre, le miel, le fond de volaille et 30 cl d’eau chaude. Laisser bouillir en raclant bien le fond du wok avec une spatule pour décoller les sucs de cuisson de la viande. Laisser réduire d’environ 1 tiers.
Pendant ce temps, faire chauffer le beurre dans une poêle, couper les figues en deux et les poêler rapidement des deux côtés dans le beurre chaud.
Remettre
la viande juste le temps de la chauffer, parsemer de coriandre et servir avec
les figues.
Accompagner avec la purée de céleri au gingembre.
|
Pour
4 personnes : |
