|
Pour
une vingtaine : |
|
Goûters
et brunchs
|
Crêpes
Mettre
la farine dans un grand saladier. Faire un creux dans la farine et y casser
les œufs. Ajouter les 2 c. à soupe d’huile. Commencer à
mélanger avec une cuillère en bois en incorporant petit à
petit la farine avec les œufs puis commencer à ajouter très
progressivement le lait. Continuer à travailler la pâte au fouet
pour éviter les grumeaux.
En général il faut 1/2 de lait mais j’avoue que je ne
mesure pas le lait et que j’en ajoute jusqu’à une bonne
consistance de la pâte (ni trop épaisse, ni trop liquide…).
Si vous avez un doute, il sera toujours possible d’ajouter un peu de
lait après la cuisson des premières crêpes si vous jugez
qu’elles sont trop épaisses. Inutile de préciser que l’ajout
de farine – si la pâte est trop liquide – ne sera pas possible
sans grumeaux…
En général, il est recommandé dans les recettes de laisser reposer la pâte. Pour ma part, je ne la laisse que rarement reposer, car l’envie de faire des crêpes est souvent assez spontanée ! Et je n’ai pas de problèmes de cuisson. J’utilise une vulgaire poêle antiadhésive achetée en supermarché un jour de promo de Chandeleur…
Faire cuire les crêpes en graissant la poêle de temps en temps avec un papier absorbant légèrement huilé. En fait, avec l’huile dans la pâte, il est quasiment inutile de graisser la poêle, la cuisson des crêpes est donc plus rapide.