Pour 4 personnes : 4 blancs de poulet, 2 citrons, huile d’olive, 1 petite c. de paprika, 1 cube de bouillon de volaille, 25 g de beurre, 4 c. à soupe de coriandre et de persil hachés, sel, poivre. Pour accompagner : boulghour pour 4, 4 tomates, 1 c. à soupe de chapelure, 1 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Plats

Poulet au citron à la sauce verte

Couper les blancs de poulet en lanières. Les poser dans un plat creux et les arroser du jus des citrons et d’1 c. à soupe d’huile d’olive. Assaisonner avec le paprika, sel et poivre. Couvrir avec un film et réserver pour au moins deux heures au réfrigérateur.

Faire cuire du boulghour pour 4 personnes (environ 1 tasse à thé) selon les indications de l’emballage.
Préchauffer le four th. 7 (210°). Laver les tomates, les couper en deux dans l’épaisseur et les poser dans un plat à four. Recouvrir de chapelure, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer et mettre au four pour environ 20 mn.

Dans une petite casserole, faire chauffer environ 20 cl d’eau et y faire fondre le cube de bouillon. Ajouter les herbes grossièrement hachées et laisser chauffer quelques instants. Mixer l’ensemble (bouillon et herbes) assez finement.

Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile dans une grande poêle. Déposer les morceaux de poulet égouttés et les faire dorer à feu vif en les retournant plusieurs fois jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Arroser régulièrement avec la marinade. Reverser le mélange aux herbes dans la casserole. Faire chauffer et ajouter le beurre en parcelles en fouettant.

Déposer le boulghour au centre, déposer les lamelles de poulet dessus, entourer avec les tomates et arroser avec le jus d’herbes.

 

Facile et assez rapide, prévoir le temps de la marinade.