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cubes pour soupe Wantan, |
Pendant ce
temps réhydrater d’une part les champignons noirs, d’autre
part le vermicelle.
Détailler
en bâtonnets la carotte et le radis noir ou daïkon. Réserver.
Battre l’œuf avec 2 c. à soupe d’eau ou de lait et
le cuire dans l’huile chaude en faisant deux omelettes aussi fines que
possible. Détailler en morceaux, réserver.
Décortiquer les crevettes et les couper en deux dans l’épaisseur.
Quand l’eau commence à frémir, ajouter les bâtonnets de légume ainsi que les champignons noirs égouttés. Ajouter aussi les épices, le gingembre et le jus de citron. Laisser cuire environ 15 minutes, les légumes doivent rester légèrement croquants. Ajouter le vermicelle. Laisser cuire encore 5 minutes. Ajouter en dernier les crevettes, l’omelette en morceaux et la ciboule et coriandre hachée. Servir aussitôt.