Le coco de Paimpol

 

Les produits

Pour 100 g :
Calories (Kcal) 100-130
Protéines 8,5-10 g
Glucides 20-25 g
Lipides <0,5 g
Fibres alimentaires 6-8 g

Il faut compter 1 kg de haricots avec leurs cosses pour nourrir 4 personnes.
Il est délicieux en salade tiède et accompagne aussi bien une viande qu’un poisson.

La cuisson est, bien entendu, beaucoup plus rapide que pour ses cousins « secs », compter environ 30 mn à l’eau froide au départ, dernier conseil, ne mettre le sel qu’à la fin, il aurait tendance à durcir la peau.

La pleine saison se situe entre
le 15 août et le 15 octobre.

Il y a d’autres variétés de haricots demi-sec (le Tarbais par exemple), mais j’aime bien celui-ci, on le trouve facilement dans notre région et il est abordable. Il n’est pas farineux et possède même un léger goût de noisette.

Enfin, il se congèle très bien, il suffit juste de mettre les grains écossés dans le sac congélation... C’est sympa de les ressortir en hiver !

Il est riche en fibres et contient également fer, calcium, vitamines B1, B2, PP.

 

Pour les passionnés :
www.confrerie-cocodepaimpol.com