Pour 4 personnes : 2 blancs de poulet, 1 verre de lentilles corail, 40 cl de lait de coco, 1 litre d’eau, 2 bouillons de poule, 2 carottes râpées, 1 gros oignon, 2 oignons nouveaux avec leur vert ou quelques ciboules, quelques tiges de persil plat ou de coriandre, 1 gousse d’ail pressée, 1 c. à café de coriandre en poudre, 1 c. à café de graines de carvi, 2 c. à soupe d’huile, 3 c. à soupe de nuoc-mâm, 1 citron vert, sel, poivre.

Plats

Soupe orientale aux lentilles corail

Dans une grande casserole, faire revenir à sec la coriandre et les graines de carvi. Réserver dans un pilon et bien écraser le mélange. Faire chauffer l’huile dans la casserole et y faire revenir doucement les carottes râpées, l’oignon haché, l’ail pressé et les épices.

Au bout de quelques minutes – quand les carottes commencent à être moelleuses - ajouter le lait de coco, l’eau, les cubes de bouillon et le poulet détaillé en tous petits morceaux. Laisser cuire environ 15 mn à petit bouillon.

Ajouter ensuite les lentilles, laisser cuire jusqu’à ce qu’elles soient tendres (environ 10 minutes). Avant de servir, assaisonner avec le nuoc-mâm, le jus du citron vert ainsi que son zeste très finement râpé. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre (il est préférable de goûter car le nuoc-mâm et très salé). Terminer avec la ciboule finement coupée et quelques feuilles de coriandre.

 

Facile et assez rapide.