Pour environ 40 raviolis : 1 paquet de feuillets à raviolis (wonton), 300 g d’escalope de porc, 150 g de champignons de Paris, 1 petit morceau de gingembre, 1 oignon, 2 c. à soupe de persil, sel, poivre, soja, sauce d’huîtres, poudre de crevette.

Entrées

Wontons au porc

Hacher finement la viande, réserver dans un bol. Hacher les champignons, l’oignon, le gingembre, le persil. Ajouter à la viande, bien mélanger, ajouter les épices en fonction du goût. Si la farce est trop sèche, ajouter 1 œuf entier. Réserver 30 minutes minimum au frigo.

Etaler quelques feuilles à ravioli su un plan de travail sec et propre. Déposer une c. à café de farce au centre de chaque carré. Humecter les bords en mouillant au fur et à mesure vos doigts dans une coupelle, rassembler les quatre coins en une petite bourse. Réserver au sec jusqu’au moment de cuire. On peut aussi à cette étape, congeler les raviolis.

Cuire dans un bain de friture si vous souhaitez des raviolis frits ou à la vapeur. Déposer des feuilles de salade pour éviter que les raviolis ne collent au fond d’un cuit-vapeur ou d’un panier en bambou (plus décoratif !). Déposer les raviolis en évitant qu’ils se touchent, faire cuire environ 20 minutes.

Servir avec une coupelle de sauce de soja.

Facile mais un peu long.