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Accompagnements

Asperges poêlées

 Couper le pied des asperges et les éplucher avec un économe. Couper les asperges en 2 ou 3 selon leur taille en biseaux. Réserver les pointes. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive et y faire dorer doucement les tronçons d’asperges. Remuer régulièrement. Quand elles commencent à être tendre, ajouter les pointes et continuer la cuisson jusqu’à ce que ces dernières soient cuites, saler, poivrer.

Pendant ce temps, faire griller sans matière grasse la pancetta dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Servir sur les asperges.

Servir seul en entrée ou en accompagnement d'une viande blanche ou d'un risotto.

 

Quelques tranches de pancetta ou bacon, 1 botte d’asperge verte, 2 c. à soupe d’huile d’olive.