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Accompagnements

Fenouil braisé au curry

Parfait pour accompagner un poisson.

Eplucher et laver le fenouil, enlever les parties trop dures.

Couper les bulbes en deux et émincer en lanières assez fines. Faire chauffer 2 c. à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse ou mieux une cocotte en fonte. Ajouter le fenouil émincé et laisser cuire à feu assez vif pendant environ 10 mn en remuant souvent.

Mouiller avec 1 petit verre d’eau et ajouter le cube de bouillon de volaille. Saler légèrement et poivrer, ajouter le curry et le curcuma.
Couvrir et laisser cuire au moins 30 mn à feu très doux. Si au bout de ce temps, il reste trop de jus, poursuivre la cuisson à feu plus vif une quinzaine de minutes, à découvert, de manière à ce que le jus s’évapore.

Servir à côté de riz basmati, en accompagnement d’un poisson blanc (lotte, cabillaud) ou d’un pavé de thon.

 

Pour 4 personnes : 3 bulbes de fenouil, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 cube de bouillon de volaille, sel, poivre, 1 c. à café de curry, 1/2 c. à café de curcuma, quelques brins de coriandre.