Cuire les œufs environ 10 mn à l’eau bouillante. Passer sous l’eau froide, écaler.
Couper les œufs en deux, réserver les blancs et mettre les jaunes dans une petite assiette.
Ajouter aux jaunes la moutarde, 10 olives hachées au couteau et le poivron également haché au couteau. Saler, poivrer, arroser d’un filet d’huile d’olive et bien mélanger.
Garnir
chaque moitié d’œuf de la préparation avec une petite
cuillère, décorer avec une rondelle d’olive et un filament
de poivron, poudrer de paprika et réserver au frais jusqu’au
moment de servir.
Selon mes infos : un grand classique des tapas dans certaines régions
d'Espagne.
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Pour
4 œufs : |