Pour
6 à 8 personnes dans un repas composé de tapas.
La
veiller. Couper le thon en lamelles et les disposer dans un plat creux. Arroser
de 3 c. à soupe d’huile d’olive et de 3 c. à soupe
de vinaigre. Saler, poivrer, parsemer de thym et répartir les feuilles
de laurier. Couvrir et laisser mariner 24 heures au réfrigérateur.
Le jour même : Egoutter le thon et fariner les morceaux.
Faire fondre l’oignon émincé dans 2 c. à soupe d’huile d’olive, ajouter l’ail pressé et cuire quelques instants. Ajouter les morceaux de thon et les saisir à feu vif environ 5 minutes en remuant délicatement. Ajouter les olives détaillées en rondelles, arroser avec le reste de marinade et poursuivre la cuisson encore quelques instants. Servir aussitôt saupoudré de persil plat haché et parsemer de paprika.
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500
à 600 g de thon, |