Gratins
de fraises
Fouetter
les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le
mélange blanchisse. Ajouter la crème fraîche, bien mélanger.
Faire épaissir le mélange à feu très doux en mélangeant
sans cesse et sans faire bouillir. Hors du feu, ajouter la poudre d’amande
et les pistaches préalablement mixées en gardant des petits
morceaux. Répartir dans 4 ramequins à crème brûlée,
disposer dessus des morceaux de fraises coupées en quartiers.
Juste
avant de servir, passer au gril préchauffer quelques minutes.
Si
vous n’utilisez pas les blancs le jour même, gardez-les au congélateur,
vous pourrez en faire des meringues ou des financiers.
Sur la photo, une version mini, à servir avec le café quand
on sort le grand jeu !
