Pour 6 à 8 personnes : 500 g de ricotta (2 pots), 15 cl de crème fleurette, 4 œufs, 3 c. à soupe de farine, 8 c. à soupe de sucre, le zeste d’un citron non traité. Pour le fond : 60 g de beurre fondu et 180 g de gâteaux secs.

Desserts et biscuits

Cheese cake

Ecraser les biscuits à l’aide d’un rouleau à pâtisserie dans un torchon propre. Mélanger les miettes de biscuits avec le beurre fondu et en tapisser le fond d’un moule à manqué antiadhésif en tassant bien. Mettre le moule au frigo au moins 30 mn.

Préchauffer le four th. 6 (180°).

Mélanger la ricotta avec la crème, les œufs, le sucre, la farine et le zeste. Bien mélanger. Verser cette crème sur le fond de pâte en biscuits et cuire environ 50 mn.

Le gâteau est cuit quand le dessus commence à dorer. Laisser refroidir avant de démouler.

Si vous avez un moule à charnière, c’est le moment de le sortir, vous n’aurez ainsi aucun problème de démoulage. Si, comme moi, vous n’en avez pas, je vous conseille de retourner le gâteau sur un film étirable ou un grand morceau de papier sulfurisé. Il sera plus facile ensuite en s’aidant du papier de retourner le gâteau dans son plat de service.

Servir selon votre goût avec de la crème fouettée, des copeaux de chocolat, un coulis de fuit rouge ou des fruits frais…