Pour 4 personnes : 6 feuilles de brick, 4 belles carottes, 1 oignon, 2 gousses d’ail, 3 ou 4 c. à soupe de pesto selon votre goût), 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Entrées

Croustillants à la carotte

Râper les carottes. Hacher l’oignon au couteau.
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon à feu assez doux dans 2 c. à soupe d’huile d’olive. Laisser cuire 5 mn, ajouter les 2 gousses d’ail écrasées. Quand les oignons commencent à être bien tendres, et légèrement dorés, ajouter les carottes râpées. Saler, poivrer et cuire environ 10 mn. Ajouter le pesto, bien mélanger et laisser cuire encore environ 10 mn à feu assez doux. Laisser refroidir.

Préchauffer le four th. 7 (210°).
Couper les feuilles de brick en deux et les garnir avec la farce aux carottes. Plier les feuilles de manière à faire des triangles ou encore en rouleaux. Déposer sur une plaque recouverte d’aluminium et enfourner environ 15 mn.
Surveiller la cuisson.

Servir avec une salade verte
et des crudités.