Pour 4 personnes : 300 g de faisselle bien égouttée, 150 g de truite fumée, 1 citron vert, 10 brins de ciboulette, 1 petit pot d’œufs de lump ou de saumon, sel, poivre.

Entrées

Faisselle à la truite fumée

Couper la truite en lamelles. Dans un saladier, râper le zeste du citron, ajouter la faisselle et la truite, saler et poivrer. Presser la moitié du citron et ajouter-le dans le saladier avec la ciboulette ciselée. Réserver au frais au moins 1 heure.

Répartir la préparation dans des coupes ou des verres, ajouter sur le dessus 1 c. à café d’œufs de lump et quelques brins de ciboulette. Servir bien frais avec des tranches de pain grillé.