Pour 2 personnes : une vingtaine de grosses crevettes crues, 1 gousse d’ail, 1 citron, 1 bouquet de menthe, 1 oignon nouveau, 4 pommes de terre moyennes, 2 faisselles individuelles, sel, poivre, 1 pincée de piment d’Espelette, huile d’olive

Poissons et crustacés

Crevettes sautées à la menthe,
pommes de terre au fromage

Laver les pommes de terre, emballer chacune d’elle dans du papier d’aluminium, faire cuire au four th. 7 (210°) entre 30 et 45 mn selon les pommes de terre.

Pendant ce temps, faire égoutter les faisselles. Décortiquer les crevettes en laissant le petit bout de la queue. Oter également la veine dorsale (avec un petit couteau, entailler le dos des crevettes et ôter le fil noir qui s’y trouve). Rincer les crevettes et les éponger sur du papier absorbant, réserver au frais.

Laver la menthe, l’effeuiller et hacher environ 3 c. à soupe. Hacher également l’oignon nouveau. Dans un petit bol, mélanger la faisselle avec le tiers des herbes, saler et poivrer. Réserver au frais.

Quand les pommes de terre dont cuites. Faire chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un wok ou une grande sauteuse. Quand elle est très chaude, y jeter les crevettes et les saisir à feu très vif en les retournant. Quand elles deviennent roses, arroser du jus d’1/2 citron, presser une gousse d’ail et ajouter le reste des herbes et la pincée de piment. Bien mélanger et baisser le feu.

Dresser sur chaque assiette les crevettes, les pommes de terre fendues en deux dans leur peau. Glisser sur chaque pomme de terre 1 c. à soupe de faisselle aux herbes. Servir aussitôt.

 

Facile mais un peu long.