Pour 12 personnes : 25 cl de vin blanc, un bouquet garni, 500 g de lotte,500 g d’aiglefin, 500 g de cabillaud, 9 oeufs 1 c. à soupe de concentré de tomate fines herbes, sel, poivre

Poissons et crustacés

Pain de poisson de Gisèle

Faire un court-bouillon, faire cuire le cabillaud et au bout de 5 minutes ajouter la lotte et l’aiglefin. Cuire environ 15 minutes. Laisser refroidir et éplucher soigneusement le poisson.

Battre les œufs en omelette, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomate et les fines herbes.

Disposer les poissons en couches dans un moule à cake beurré sans trop tasser. Verser doucement la préparation aux œufs.
Faire cuire au four environ 1 heure dans un bain-marie, th. 5.

Facile mais un peu long.
Se prépare à l'avance.