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Pour 6 personnes :
4 petits maquereaux, 1 carotte,
1 oignon, 1 échalote hachée,
2 c. à soupe de ciboulette ciselée,
25 cl de vin blanc sec,
5 cl de vinaigre de vin rouge,
1 branche de thym,
2 feuilles de laurier,
3 c. à soupe de mayonnaise,
2 c. à soupe de moutarde,
1 c. à soupe de paillettes d’algues
déshydratées (facultatif),
sel, poivre du moulin

Rillettes de maquereau aux algues

Une recette plébiscitée par toute la famille y compris les enfants…

La veille .— Dans un faitout, verser 1 litre d’eau, le vin, le vinaigre. Ajouter la carotte coupée en rondelles et l’oignon en lamelles, le thym et le laurier, saler et poivrer. Faire bouillir environ 10 minutes. Plonger les maquereaux dans le court-bouillon, laisser reprendre l’ébullition et couper le feu. Laisser complètement les poissons refroidir dans le bouillon.

Le lendemain .— Eplucher les maquereaux et réserver la chaire dans un saladier. Emietter les poissons avec une fourchette et ajouter l’échalote, la ciboulette, la mayonnaise, la moutarde, 1 trait de vinaigre et les algues réhydratées. Bien mélanger. Répartir la préparation dans des ramequins individuels ou dans une petite terrine.

Servir avec une salade verte et du pain grillé. Décorer avec des algues.
Ajouter également des poivrons grillés qui se marient très bien à cette recette.

On trouve les algues déshydratées
dans les épiceries diététiques.
On en trouve également
dans les épiceries asiatiques
avec les produits japonais.

Elles sont en petits morceaux,
il suffit de les recouper
une fois réshydratées
et c’est plus joli pour
décorer les assiettes.