Pour deux personnes : 12 noix avec ou sans corail, une vingtaine de grosses crevettes, 1 citron, 1 pot de crème fraîche, 1 belle échalote, sel, poivre, beurre, chapelure

Poissons et crustacés

Gratin de Saint-Jacques

Faire blondir l’échalote hachée dans une poêle avec un peu d’huile. Eponger les noix dans un papier absorbant et les faire saisir dans la poêle bien chaude. Quand elles sont cuites, ajouter environ le jus d’un demi-citron et environ 4 cuillères à soupe de crème fraîche, laisser réduire un instant. Ajouter les crevettes.

Disposer la préparation dans des cassolettes, saupoudrer de chapelure et de quelques noisettes de beurre. Passer au four préchauffé environ 15 minutes.

Servir avec du riz.

Un peu délicat mais assez rapide.
Peut se préparer à l'avance.