Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec ou sans la peau, 1 brique de crème liquide, 1 échalote, 2 tomates moyennes, quelques feuilles de basilic ciselé, huile d'olive, sel, poivre.

Poissons et crustacés

Pavés de saumon sauce crémeuse tomate et basilic

Hacher l'échalote et la faire revenir à feu doux dans une petite casserole avec un petit peu d'huile d'olive. Emonder les tomates et couper leur chair en petits dés, les ajouter à l’échalote. Laisser fondre et ajouter enfin la crème et le basilic. Saler, poivrer. Réserver au chaud en laissant épaissir à feu très doux.

Pendant ce temps, saisir les pavés de saumon dans une poêle très chaude avec 1 c. à soupe d’huile d’olive. Cuire la première face (côté peau s’il y en a une) 2 à 3 minutes. Prolonger la cuisson seulement 1 minute de l’autre face pour que le poisson ne sèche pas.

Servir aussitôt nappé de la sauce avec - par exemple - un riz basmati.

Facile et assez rapide.