Poissons et crustacés

Pour 4 personnes : Environ 800 g de thon en tranche épaisse ou en pavés 1 bouquet de persil plat 50 g de beurre  1 tablette de bouillon de volaille 4 petites courgettes

Thon rouge au jus de persil

Détailler les courgettes en bâtonnets réguliers et les faire cuire de 10 à 15 minutes à la vapeur.

Huiler légèrement la tranche de thon et la cuire dans une poêle anti-adhésive ou sur une plaque (ou encore au barbecue !). Ne pas trop faire cuire le thon, il est très bon « saignant ». Faire fondre la tablette de bouillon de volaille dans 15 cl d’eau bouillante. Faire blanchir la moitié des feuilles du bouquet de persil dans le bouillon environ 5 minutes. Hors du feu, ajouter le beurre en parcelles et mixer l’ensemble au blender ou mieux à l’aide d’un mixeur plongeur.

Couper la tranche de thon en quatre et servir avec les courgettes vapeur, le tout arrosé du jus de persil.

 

Un peu délicat mais assez rapide.