Pour 4 personnes : 4 pavés de saumon avec la peau, 125 g de beurre, 1 c. à soupe d’huile, 1 citron, 1 grosse c. à soupe de graines de sésame, sel, poivre.

Poissons et crustacés

Pavés de saumon,
beurre citronné au sésame

Chauffer une poêle avec 25 g de beurre et un peu d’huile. Faire saisir à feu vif les pavés de saumon côté peau environ 4 mn (selon leur épaisseur). Retourner et cuire 1 mn de l’autre côté, juste pour dorer. Remettre à nouveau côté peau et laisser cuire 1 à 2 mn selon que vous préférez le poisson plus ou moins cuit.

Réserver les pavés au chaud, dans un plat couvert d’aluminium. Jeter la graisse de la poêle, et y faire fondre le reste de beurre. Quand il mousse, ajouter les graines de sésame et le jus de citron. Lier la sauce avec une cuillère en bois et arroser aussitôt les pavés de saumon avec.

Servir avec des pommes de terre vapeur et des petits bouquets de brocolis.

 

Facile et assez rapide.