Salades

Pour 4 personnes : 1 homard canadien surgelé, 1 ananas pas trop mûr, 8 feuilles de salade, 1 avocat, 1 c. à soupe de coriandre hachée, sel, poivre, vinaigre de framboise, huile d’olive.

Salade de fête au homard et à l'ananas

Décortiquer le homard. Couper la queue en tronçons fins, réserver.

Eplucher l’ananas et le détailler en tranches aussi fines que possibles. Recouper les tranches en deux pour obtenir des demi-cercles.

Préparer la sauce avec le vinaigre de framboise, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
Dans des coupes, garnir le fond avec de la salade ciselée, mettre par-dessus des dés d’avocat, répartir le homard et ajouter sur les côtés des tranches d’ananas.

Arroser avec la vinaigrette au vinaigre de framboise.
Ajouter la coriandre ciselée
et décorer avec une tranche de carambole.

La carambole, fruit exotique au goût acidulé,
permet de faire de très jolies décorations
en forme d'étoile...

Facile mais un peu long.