Salades

Pour 2 personnes : 2 poignées de jeunes pousses d’épinards, 12 grosses crevettes, 6 tranches de poitrine fumée très fines, 1/2 bulbe de fenouil, le jus d’1/2 citron, 1 c. à soupe de graines de sésame ou de pignons, 2 c. à café de Maïzena, 2 c. à soupe de parmesan râpé, quelques feuilles de basilic. Pour la sauce : 1 c. à soupe de vinaigre balsamique, 2 c. à soupe d’huile d’olive, 1 c. à soupe de jus de citron, sel, poivre.

Salade d’épinards et fenouil
aux crevettes

Laver et essorer la salade. Emincer très finement le fenouil après l’avoir épluché. Le déposer dans un petit bol et l’arroser d’1 c. à soupe de jus de citron et d’1 c. à soupe d’huile d’olive.

Décortiquer les crevettes, les arroser de jus de citron. Dans une assiette, mélanger la Maïzena et le parmesan râpé. Enrober chaque crevette dans ce mélange et l’entortiller aussitôt dans 1/2 tranche de poitrine fumée. Réserver au frais jusqu’au moment de cuire. Préparer la vinaigrette au balsamique. Faire griller légèrement les pignons à sec dans une poêle antiadhésive.

Faire cuire les crevettes dans une poêle antiadhésive sans matière grasse jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonner la salade et dresser dans chaque assiette les pousses d’épinards, quelques lamelles de fenouil et les crevettes. Parsemer avec les pignons et quelques feuilles de basilic.

Pour une entrée, comptez de 4 à 6 crevettes par personne selon leur calibre.

Pour un plat, 6 à 8 crevettes au moins. Comme accompagnement, servir une ou deux pommes de terre cuite au four dans de l’aluminium.

 

Facile mais un peu long.