Salades

Pour 6 personnes : 350 g de crevettes roses, 600 g de moules, 500 g de thon, 12 pommes de terre primeur, 12 tomates cerises, 2 c. à soupe de salicornes au vinaigre, 10 brins de ciboulette, quelques feuilles de salade. Pour la sauce ; 3 c. à soupe de fromage blanc, le jus d’1 citron, 2 c. à soupe de mayonnaise, 2 c. à soupe d’huile d’olive, sel, poivre.

Salade du pécheur

La veille ou même 2 jours à l’avance. Pocher le thon 10 mn dans un court-bouillon au vin blanc, richement aromatisé (laurier, thym, romarin…). Laisser refroidir dans le jus et entreposer dans le jus jusqu’au service.

Décortiquer les crevettes, faire ouvrir les moules à feu vif dans une grande casserole ou un faitout et les décoquiller. Garder au frais.

Le jour-même, cuire les pommes de terre avec leur peau, une vingtaine de minutes à l’eau bouillante salée.
Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Laver la salade, la ciboulette et les tomates cerises.
Eplucher les pommes de terre encore tièdes et les couper en rondelles épaisses. Déposer tous les ingrédients dans un grand plat, border avec les feuilles de salade.

Servir avec la sauce à part.

 

Facile mais un peu long.
Peut se préparerglobalement à l'avance.