1 kg de potimarron, 2 échalotes, 1/2 de litre de lait, 1/4 de litre d’eau, 1 cube de bouillon de poule, 1 c. à café de gingembre râpé si possible frais, le jus d'un citron vert, coriandre hachée.

Soupes

Crème de potimarron au gingembre

Faire revenir les échalotes au beurre, ajouter la chair de potimarron en cube, l'eau et le lait ainsi que la tablette de bouillon de poule et un petit morceau de gingembre frais.

Cuire 20 à 30 minutes, mixer, saler, poivrer, arroser du jus de citron et parsemer de coriandre hachée.

Conseil : Servir avec des triangles de pâte brisée saupoudrés de graines de pavot.
Variante : ajouter de fins rubans de poitrine rissolée.