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Le menu des recettes

Accompagnements

Tomates confites

 Couper les tomates en deux. Déposer les demi-tomates sur le côté peau, sur une plaque ou dans un plat allant au four. Arroser de vinaigre de xérès et d’huile d’olive. Saupoudrer légèrement de cassonade.

Laisser confire dans le four th. 2/3 (120°) pendant au moins 2 heures. Surveiller de temps en temps, les tomates ne doivent pas brûler, mais colorer doucement. Baisser le four si elles cuisent trop vite.

Elles peuvent se conserver plusieurs jours au réfrigérateur. S’utiliser tièdes ou froides dans des salades, des pâtes fraîches ou en accompagnement de viandes grillées.

 

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Tomates italiennes (olivettes, tomates de forme ovales), vinaigre de xérès, cassonade, huile d’olive.